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　　做  法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好  的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。