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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油

，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放

入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。