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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。