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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺   油

，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可品尝。