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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下  
鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时  ，下盐调味即可品尝。