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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山
和薏 米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。