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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油

 六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小  火煲一 个 半小时，下盐调味即可 品尝。