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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上  擦一遍 ，放两勺油，待 油
六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。