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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。