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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软 ，拍

裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮沸

，转中小火煲一
个半小
时，下盐调味即可品尝。