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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲
里 的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。