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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。