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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米 。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油


，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。