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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。