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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
  待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 
和其他材料， 武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。