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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。