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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。