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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一遍，放 两勺
油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。