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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦 煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。