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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入

煎煮好的鲫鱼和其 他 材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。