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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。
煮沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转 中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。