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　　做 法：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半

小时，下
盐
调味即可品尝。