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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。