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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。