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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼  ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。