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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在

锅

上擦 一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。