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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。