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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。