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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。