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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。