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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好
 的鲫鱼和其
他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。