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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。