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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清

水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。