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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。