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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜


，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，

待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的

鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。