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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水

把
 陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。