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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块
在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水， 放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。