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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。