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透啪

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺 油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1  
分钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 
，加入少量清 水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。

煮到水快熬干的
时候加入盐，翻
炒 均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。