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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。