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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。