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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸 ，转中小火煲一
个 半小时，下盐 调 味 即可品尝。