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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，
煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，
放 入煎煮好的 鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。