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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，
放两  勺油 
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转  
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。