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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 
微黄
。煮沸瓦煲里 的  清 水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。