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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成

热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火
煮沸，转中
小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。