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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼， 煎 至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。