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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火
煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。