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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。