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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜

， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。
煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。